Avantages et inconvénients des bouchons

Le liège naturel existe depuis des milliers d'années, mais un défaut fatal persiste : il peut donner un mauvais goût de bouchon au vin. L'odeur des mauvais bouchons n'est pas rafraîchissante, comme l'odeur des journaux ou du carton humidifié par la pluie. La source de cette substance est le désinfectant à l'intérieur du bouchon et le réactif de la moisissure qui n'a pas été complètement éliminé, appelé TCA (chloroanisole), qui peut donner un goût terne au vin, et le goût rance engloutit l'arôme de fruits et fleurs. L'Association portugaise du liège a résumé une dégustation de vin à l'aveugle de 2800 bouteilles organisée par Wine Watcher à Napa, en Californie, en 2005, et a signalé que l'utilisation de bouchons de liège peut entraîner un taux de dégradation du vin de 0,7 % à 1,2 %, avec certains disent même un risque allant jusqu'à 5 à 10 %.
Le liège synthétique, un produit en caoutchouc, est une alternative courante au liège traditionnel en raison de son apparence et de sa fonction extrêmement similaires. Cependant, comme il ne peut maintenir le temps antioxydant du vin que pendant une courte période (environ 18 mois), il doit être consommé le plus tôt possible après la mise en bouteille ; Bien que les interférences du TCA soient évitées, elles laissent parfois une certaine saveur de caoutchouc chimique sur le vin, ce qui le rend moins impressionnant pour les utilisateurs et les buveurs.
Les bouchons à vis peuvent obtenir un bon effet d'étanchéité à l'embouchure de la bouteille, éliminant considérablement les préoccupations des fabricants et des acheteurs concernant le "goût de liège" et les risques d'oxydation. Le célèbre Hogg Cellar a déjà mené une expérience de recherche de 30 mois comparant les effets d'utilisation des bouchons en chêne naturel, des bouchons synthétiques et des bouchons en spirale Steven. Les résultats ont montré que les bouchons en spirale avaient un avantage complet sur les deux premiers. Même si cela privait les consommateurs de la scène romantique de l'ouverture de la bouteille, cela semblait beaucoup plus petit que le maintien de la qualité du vin. Après ouverture de la bouteille, il a été possible de découvrir le potentiel du vin dans le verre pour continuer à évoluer. La longueur aromatique et la qualité élégante rafraîchissante et agréable devraient être plus attrayantes.
Le bouchon en verre est composé de verre et d'un anneau en caoutchouc à l'intérieur, tout en évitant l'oxydation du vin et la pollution par le TCA. Ce produit a été introduit en Europe en 2003 et a été utilisé par plus de 300 caves. Cependant, deux raisons principales affectent sa promotion : le coût élevé et le scellage manuel complet des bouteilles - le coût de chaque bouteille peut atteindre 70 cents et l'équipement de remplissage correspondant n'est pas largement disponible dans le monde.
Les bouchons couronnes sont souvent utilisés pour sceller les vins mousseux. Initialement, ce bouchon n'était utilisé que pour sceller pendant la fermentation et était souvent remplacé par un bouchon en bois avant l'expédition. Cependant, certains fabricants utilisent directement le Crown Bottle Cap à vendre, qui est extrêmement facile à ouvrir, mais réduit considérablement l'atmosphère et le mystère de l'utilisation du champagne lors des fêtes.